Nigiris de Salmão

Ingredientes

• 400 g de arroz Sushi Atlantic Le Chef
• 400 g de água
• 300 g de vinagre de arroz
• 200 g de açúcar
• 65 g de sal fino
• 400 g de salmão fresco selvagem
• wasabi q.b.
• gengibre em conserva q.b.

Modo de Preparação

Lave o arroz Sushi Atlantic Le Chef em movimentos circulares e energéticos. Repita quantas vezes for necessário até que a água deste fique transparente. Coloque o arroz ao lume com a água. Assim que este ferver mexa lentamente, tape, baixe o lume para o mínimo, coloque a tampa e deixe cozinhar por 14 min.

Depois de desligar o lume, deixe-o repousar com a tampa, mais 14 min., sem destapar. Após concluído o tempo de cozedura do arroz, coloque-o numa caixa grande plástica para o arroz arrefecer, soltar e temperar com o preparado do vinagre.

Com uma colher plástica ou de madeira vá soltando-o sem que este se esmague muito, e vá adicionando o líquido homogeneamente. Salientamos que o arroz deve ser servido tépido e não frio. Reserve. Certifique-se de que o arroz não fica demasiado húmido.

Corte um primeiro lombo de salmão. Corte-o em fatias finas de 2 a 3 milímetros. Para fazer as bolas de arroz, comece por molhar as mãos com água para o arroz não colar. Segure uma porção de arroz de Sushi. Molde o arroz até obter uma bola redonda e uniforme.

Adicione um pouco de wasabi sobre as fatias de salmão finas e coloque as bolas de arroz sobre o salmão. Rode a peça de modo a que o salmão fique na parte superior. Aperte bem de forma a que o arroz e o salmão fiquem bem colados.