O requinte de Itália

A cultura gastronómica italiana é uma das mais ricas e requintadas e o arroz, seu ingrediente essencial, está profundamente enraizado na cozinha de várias regiões de Itália, sobretudo da zona norte do país, Lombardia e Piemonte, onde o arroz para Risotto é cultivado, mas é igualmente usado em receitas sicilianas, para sopas, minestrones, legumes recheados, arancinis (bolas de arroz).

O risotto é no entanto o prato de arroz mais popular em Itália; trata-se de um prato sofisticado com uma textura macia e cremosa, aliada a uma consistência firme, apreciado actualmente no mundo inteiro e cujos sabores são tão diversificados quanto as regiões de onde vêm permitindo fazer uma verdadeira viagem gastronómica por Itália.