Risotto de Espargos Verdes

Ingredientes

• 350 g de arroz Risotto Atlantic Le Chef
• 100 ml de vinho branco
• 1 cebola
• 1 caldo de galinha
• 1 caldo de vegetais
• 450 g de espargos verdes
• 50 g de queijo parmesão
• 2 colheres de sopa de natas
• azeite
• flor de sal

Modo de Preparação

Corte a parte de cima dos espargos e lamine um dos espargos em rodelas finas. Pique a cebola muito fina. Leve um tacho com água ao lume e coza as cabeças e rodelas de espargos durante cerca de 3 min. Retire e guarde.

Na mesma água coza o resto dos espargos durante cerca de 10 min. Retire e corte em bocados mais pequenos.

Utilize cerca de 1 litro da água da cozedura dos espargos e junte o caldo de galinha, o caldo de vegetais e os espargos partidos. Triture tudo com a varinha mágica de maneira a preparar o caldo com que irá cozer o arroz para o Risotto.

Numa panela ponha um pouco de azeite a cobrir o fundo do tacho, junte a cebola e deixe cozinhar até ficar macia. Junte o arroz Risotto Atlantic Le Chef, envolva e junte o vinho branco. Deixe que ferva até que o vinho evapore por completo.

Junte conchas do caldo quente que preparou e vá sempre mexendo. Acrescente caldo à medida que o líquido vai sendo absorvido. Mexa bem até que o risotto fique cremoso e o líquido acabe. Junte as natas, envolvendo-as no risotto.

Por fim, junte o espargo que cortou às rodelas e as cabeças de espargos. Tempere, se necessário, com um pouco de flor de sal. Deixe repousar 2 min. e sirva, imediatamente, polvilhando com parmesão ralado.