Risotto Porcini
Coloque os cogumelos desidratados numa tigela com água morna e deixe hidratar durante cerca de 15 minutos. Reserve esse caldo dos cogumelos.
Num tacho, refogue a cebola previamente picada, juntamente com o dente de alho picado sem deixar alourar…
Risotto de Abóbora
Num tacho onde derreteu a manteiga, refogue a cebola previamente picada sem deixar alourar. Assim que a cebola estiver translúcida, junte sal e pimenta a gosto, junte a abóbora cortada em pequenos cubos e deixe cozinhar durante 10 minutos…
Risotto de Espargos Verdes
Corte a parte de cima dos espargos e lamine um dos espargos em rodelas finas. Pique a cebola muito fina. Leve um tacho com água ao lume e coza as cabeças e rodelas de espargos durante cerca de 3 minutos. Retire e guarde…