Salada de Arroz Selvagem com Cogumelos

Ingredientes

• 260 g de arroz Selvagem Atlantic Le Chef
• 500 ml de água
• 3 chávenas de caldo de galinha
• 100 g de cogumelos
• 50 g de amêndoas fatiadas
• 50 g de bacon
• sal q.b.
• 20 g manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 125 g de passas
• cebolinho, salsa
• sumo e raspas de 1 limão

Modo de Preparação

Coloque o azeite e a manteiga num tacho e deixe derreter. De seguida, junte o arroz Selvagem Atlantic Le Chef e deixe refogar 2 min., após os quais, junte o caldo a ferver. Tempere com sal a gosto, junte a água a ferver e deixe cozinhar em lume brando durante 25 min., retire do lume e deixe arrefecer à temperatura ambiente.

Toste ligeiramente as amêndoas numa frigideira sem gordura. Na mesma frigideira aqueça o azeite, junte o bacon e os cogumelos. Retire do lume após 5/6 min. e deixe arrefecer.

Junte o arroz, com as passas, as amêndoas, a salsa, o cebolinho, as raspas de casca de limão. Tempere com limão e azeite e sirva. Ideal para um almoço de verão, em família.